Kaffee richtig aufbewahren

Vielleicht kennen Sie die folgende Situation: Sie haben einen Kaffee gekauft, der Ihnen zusagt. Sie haben auf einige essenzielle Faktoren bei der Zubereitung geachtet. Dennoch schmeckt der Kaffee das eine Mal richtig gut, an einem anderen Tag nicht. Das könnte daran liegen, dass Sie den Kaffee nach dem Öffnen der Packung nicht richtig gelagert haben. Was bedeutet das?

Beim Aroma kommt es auf das Röstdatum an

In Deutschland wird bei Kaffeebohnen eine Mindesthaltbarkeit von zwei Jahren angegeben. Das bezieht sich auf Kaffeebohnen, welche sich in einer ungeöffneten Verpackung befinden. In der Regel hält sich Kaffee ungeöffnet allerdings noch einige Zeit darüber hinaus. Doch geschmacklich sieht die Sache anders aus. Frisch von der Rösterei kann man ganze Kaffeebohnen bei korrekter Lagerung ohne Probleme durchschnittlich sechs bis acht Wochen lagern. Das volle Aroma und Geschmackserlebnis hat man jedoch nur in den ersten paar Wochen nach dem Röstdatum. Mit der Zeit setzen die Zersetzungsprozesse ein.

Ganze Kaffeebohnen oder vorgemahlener Kaffee?

Sie haben sicherlich davon gehört, dass man Kaffee am besten erst kurz vor dem Aufbrühen frisch mahlen sollte. So behält der fertige Kaffee seinen vollen Geschmack und sein Aroma. Das liegt daran, dass die essenziellen Öle und Geschmacksstoffe von Kaffee verfallen, sobald sie der Luft ausgesetzt werden. Diese Oxidation führt dazu, dass der Kaffee viel von seinem Geschmack und Aroma verliert.
Vorgemahlener Kaffee besitzt eine größere Oberfläche als ganze Kaffeebohnen und ist daher stärker den natürlichen „Feinden“ Sauerstoff und Feuchtigkeit ausgesetzt. Am besten sollte das Kaffeepulver binnen zwei Wochen verbraucht werden.

Warum ist das wichtig?

Kaffee hat nicht nur gute Aromen, sondern nimmt diese auch sehr schnell auf. Frisch eingekaufter Kaffee, noch vakuumverpackt in der Originalverpackung, kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer geöffneten Verpackung raten wir jedoch davon ab, da der Kaffee die Gerüche der anderen Lebensmittel im Kühlschrank sehr leicht aufnehmen kann. Dies hat Einfluss auf den Geschmack des Kaffees.
Falls Sie Ihren Kaffee über einen längeren Zeitraum lagern müssen, können Sie ihn luftdicht verpackt auch in das Gefrierfach legen. Da einmal aufgetauter Kaffee nicht nochmals eingefroren werden kann, empfiehlt es sich, den Kaffee dafür in Einzelportionen aufzuteilen und zu verpacken.

Was bedeutet das für Sie?

Kaffee sollten Sie also möglichst als ganze Bohne in einer Menge kaufen, die Sie auch bald verbrauchen. Einmal geöffnet, sollten Sie ihn luftdicht verpackt an einem dunklen, kühlen Ort lagern.