Inspiration und Qualität
Auf einen Mbizi mit Nella Beljan
Die im Zenit stehende Sonne scheint durch die meterhohen Fenster. Als würde sie die von Nella Beljan drapierten Objekte noch ansprechender in Szene setzen wollen. In ihrer Galerie, welche zudem als Showroom konzipiert wurde, betreten wir einen Ruhepol mitten in Berlin. Bedacht kuratiert sie zeitgeistig und visionär - Mode, Möbel und limitierte Dekoration. Ihr Anspruch passt daher geradezu perfekt zu unserer qualitativ hochwertigen Röstung.
So bereiten Sie den Mbizi Schritt für Schritt zu:
- Equipment bereitlegen und 15g Kaffee abwiegen.
- Kaffeebohnen mit mittlerem Mahlgrad vermahlen.
- Den Filterhalter auf die Karaffe stellen und zusammen auf die Waage stellen. Filterpapier laut Anleitung Falten und in den Filterhalter einlegen.
- Etwas mehr als 250ml gefiltertes Wasser in einer Schwanenhalskanne auf ca. 95°C aufkochen. Filter mit etwas heißem Wasser ausspülen. Hierbei quillt das Papier vom Filter schon mal vor und das Equipment wird vorgeheizt. Wenn das Wasser durch den Filter durch ist und sich in der Karaffe gesammelt hat, Karaffe entleeren.
- Alles zurück auf die Waage stellen und neu tarieren. Das gemahlene Kaffeepulver in den Filter schütten.
- Dann das gemahlene Kaffeepulver mit dem heißen Wasser anfeuchten und für 30 Sekunden ziehen lassen. Diesen Vorgang nennt man Blooming, weil der Kaffee sozusagen "aufblüht". So kann CO2 entweichen, was eine gleichmäßige Extraktion erlaubt und sicherstellt, dass der Kaffee nicht ungewollt säuerlich wird.
- Nach dem Blooming, den Kaffee in zwei Pulsen aufgießen. Den Ersten bis 150ml, dann Wasser durchlaufen lassen.
- Dann erst den Zweiten bis 250ml. Sobald das gesamte Wasser durchgelaufen ist, kann der Kaffee genossen werden.
«Mich inspiriert jeder Tag neu. Ich liebe Licht und sammle gerne Augenblicke.»
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