Abstraktion und Textur
Auf einen Finca Un Regalo De Dios mit Cevin Parker
Es ist einer dieser Orte, die schon beim bloßen Betreten Kreativität ausstrahlen. Bespannte maßgefertigte Keilrahmen, benutzte Pinsel und frisch eingetrocknete Farbspritzer auf dem Boden, die vom Werk zeugen. Cevin Parker entführt uns in seine ganz eigene Welt, die aus gedämpften Farben und Acrylschichten besteht. Selten wurde die Zubereitung ausgezeichneten Kaffees so kunstvoll demonstriert.
So bereiten Sie den Finca Un Regalo De Dios Schritt für Schritt zu:
- Equipment bereitlegen und 16g Kaffee abwiegen.
- Kaffeebohnen mit mittlerem bis etwas gröberem Mahlgrad vermahlen.
- Den Filterhalter auf die Karaffe stellen und zusammen auf die Waage stellen. Filterpapier laut Anleitung Falten und in den Filterhalter einlegen.
- Etwas mehr als 250ml gefiltertes Wasser in einer Schwanenhalskanne auf ca. 95°C aufkochen. Filter mit etwas heißem Wasser ausspülen. Hierbei quillt das Papier vom Filter schon mal vor und das Equipment wird vorgeheizt. Wenn das Wasser durch den Filter durch ist und sich in der Karaffe gesammelt hat, Karaffe entleeren.
- Alles zurück auf die Waage stellen und neu tarieren. Das gemahlene Kaffeepulver in den Filter schütten.
- Dann das gemahlene Kaffeepulver mit dem heißen Wasser anfeuchten und für 45 Sekunden ziehen lassen. Diesen Vorgang nennt man Blooming, weil der Kaffee sozusagen "aufblüht". So kann CO2 entweichen, was eine gleichmäßige Extraktion erlaubt und sicherstellt, dass der Kaffee nicht ungewollt säuerlich wird.
- Nach dem Blooming, den Kaffee in zwei Pulsen aufgießen. Den Ersten bis 150ml, dann Wasser durchlaufen lassen.
- Dann erst den Zweiten bis 250ml. Sobald das gesamte Wasser durchgelaufen ist, kann der Kaffee genossen werden.
«Die grundlegende Inspiration meiner Kunst ist das Träumen.»
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