Stil und Konzeption
Auf einen Two Suns mit Carolin Ruggaber
Die kalkweißen Wände des Studios bilden eine nahezu unendliche räumliche Leinwand. Ideal, um ihren konzeptionellen Blumenarrengemts die verdiente Aufmerksamkeit zu schenken. Carolin Ruggaber war am Morgen unseres Besuchs schon beim Großmarkt, um die Hauptakteure ihrer Kunst zu besorgen. Mit vollkommener Leichtigkeit und Liebe zum Detail werden wir Zeuge einer eigens in ERA Farben kreierten floralen Installationen. Um auch wirklich alle Sinne zu beanspruchen, wird dabei unser exklusiver Blend genossen.
So bereiten Sie den «Two Suns» Schritt für Schritt zu:
- Equipment bereitlegen und 16g Kaffee abwiegen.
- Kaffeebohnen mit mittlerem bis etwas gröberem Mahlgrad vermahlen.
- Den Filterhalter auf die Karaffe stellen und zusammen auf die Waage stellen. Filterpapier laut Anleitung Falten und in den Filterhalter einlegen.
- Etwas mehr als 250ml gefiltertes Wasser in einer Schwanenhalskanne auf ca. 95°C aufkochen. Filter mit etwas heißem Wasser ausspülen. Hierbei quillt das Papier vom Filter schon mal vor und das Equipment wird vorgeheizt. Wenn das Wasser durch den Filter durch ist und sich in der Karaffe gesammelt hat, Karaffe entleeren.
- Alles zurück auf die Waage stellen und neu tarieren. Das gemahlene Kaffeepulver in den Filter schütten.
- Dann das gemahlene Kaffeepulver mit dem heißen Wasser anfeuchten und für 30 Sekunden ziehen lassen. Diesen Vorgang nennt man Blooming, weil der Kaffee sozusagen "aufblüht". So kann CO2 entweichen, was eine gleichmäßige Extraktion erlaubt und sicherstellt, dass der Kaffee nicht ungewollt säuerlich wird.
- Nach dem Blooming, den Kaffee in drei Pulsen aufgießen. Den Ersten bis 150ml, dann Wasser durchlaufen lassen.
- Den Zweiten bis 200ml. Wieder durchlaufen lassen.
- Dann erst bis 250ml aufgießen. Sobald das gesamte Wasser durchgelaufen ist, kann der Kaffee genossen werden.
«Die Natur mit ihren Jahreszeiten inspiriert mich am meisten.»
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